Цикорий корневой – это растение семейства астровые
Цикорий корневой (Cichorium intybus var. sativum) представляет собой многолетнее растение семейства астровых (Asteraceae), широко используемое в пищу и как лекарственное растение. Он является разновидностью дикого цикория, адаптированного для производства крупных, съедобных корней и молодых листьев.
Цикорий корневой произрастает в умеренном климате и предпочитает прохладную погоду для своего роста. Идеальными условиями для его выращивания являются плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной слабощелочной реакцией (pH 6.0-7.5). Растение требует хорошо освещенного местоположения, но может выносить легкую полутень.
Посадка обычно начинается с посева семян в открытый грунт весной, когда минует угроза заморозков, или путем предварительного выращивания рассады в контейнерах для более раннего урожая. Семена высевают на глубину около 1-2 см, с интервалом между растениями в 30-40 см, что обеспечивает достаточно места для развития корня.
Цикорий корневой требует регулярного, но умеренного полива, особенно в периоды засухи, чтобы почва была влажной, но не переувлажненной. Чрезмерный полив может привести к гниению корней. Уход также включает в себя прополку сорняков, которые могут конкурировать за питательные вещества и свет.
В течение вегетационного периода полезно вносить минеральные удобрения, чтобы обеспечить достаточное питание для растений. Особое внимание следует уделять предотвращению заболеваний и атаки вредителей, таких как корневые нематоды и листовые вши, которые могут нанести вред растениям.
Сборка урожая происходит обычно в конце лета или осенью, когда корни достигают желаемого размера. Корни аккуратно выкапывают, при этом стараются не повредить их. После сбора урожая корни можно хранить в прохладном и темном месте или использовать для приготовления различных блюд. Корни цикория также обжаривают и используют как заменитель кофе, а молодые листья добавляют в салаты.
